贵妃鸡翅的制作方法

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贵妃鸡翅，这是一道名字很高贵气派的菜肴，多适用在大型的酒楼里面。鸡翅很受人们的喜欢，在餐桌上是常客。鸡翅需要先进行腌制，入味后用红酒烹饪，鸡翅肉质鲜嫩可口，并伴有红酒的酒香，瞬间拉高了这道菜的品质。外观的装饰也是需要注意的部分。dfe爱阅读

主料dfe爱阅读

鸡翅中 ：400dfe爱阅读

辅料dfe爱阅读

油 ：适量dfe爱阅读

荔枝 ：8粒dfe爱阅读

香葱 ：适量dfe爱阅读

姜 ：15dfe爱阅读

蒜 ：2棵dfe爱阅读

葱 ：2棵dfe爱阅读

盐 ：4dfe爱阅读

鸡精 ：3dfe爱阅读

白砂糖 ：8dfe爱阅读

淀粉 ：2dfe爱阅读

番茄酱 ：适量dfe爱阅读

红酒 ：适量dfe爱阅读

红曲粉 ：5dfe爱阅读

具体步骤dfe爱阅读

第一步dfe爱阅读

1. 将鸡翅洗净，在表面斜切几刀放入玻璃碗中。dfe爱阅读

第二步dfe爱阅读

2. 洗净材料，荔枝去壳，葱、姜、蒜去皮切末。香葱去黄叶。dfe爱阅读

第三步dfe爱阅读

3. 将盐、葱花、姜末、蒜末放入作法1的碗中搅拌均匀，腌制半小时。dfe爱阅读

第四步dfe爱阅读

4. 取一汤锅倒入适量冷水烧沸后放入加鸡翅，煮5分钟，去除血渍泡馍，捞出沥干水分。dfe爱阅读

第五步dfe爱阅读

5. 取一砂锅烧热，加入食用油，放入葱末爆香为葱油，再放入葱花、姜末、蒜末爆香。dfe爱阅读

第六步dfe爱阅读

6. 在作法5的锅中加入番茄酱，倒入适量开水，再放入鸡翅、白砂糖、红酒、红曲粉，加水调匀，再放入鸡精用小火焖煮10分钟。dfe爱阅读

第七步dfe爱阅读

7. 将煮好的鸡翅倒入盘中，鸡翅汁留于锅中。dfe爱阅读

第八步dfe爱阅读

8. 将淀粉加适量水调匀倒入鸡翅汁中勾芡淋在鸡翅上，最后将荔枝、葱花撒于鸡翅上做点缀。dfe爱阅读

烹饪技巧dfe爱阅读

荔枝可用桂圆、菠萝等水果罐头替换。dfe爱阅读

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